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自投裸网伪娘和3个室友 火遍全网的酥黄菜,鸡蛋也能又酥又脆,一次一大盘都不够吃

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浏览:94 发布日期:2020-08-12

3、熬糖色的时候,注意全程要开小火,否则很容易将糖熬焦了,从而影响口感。

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4、锅中留少量底油,油热下入50g白糖,开小火不断翻炒至融化,当冒出大气泡变成小气泡并且颜色变成焦糖色的时候,倒入炸制好的蛋饼,快速翻炒均匀使每一块蛋饼表面都裹上一层糖液,就可以关火出锅了,盛入盘中,这道家常酥黄菜就做好了,外皮香甜酥脆还拉丝,特别好吃。

3、再次起锅,锅中倒入足量食用油,油温5成热后依次下入裹上蛋糊的蛋饼,开中小火慢炸,期间用筷子不断地搅动蛋饼,使其能够受热均匀,待蛋饼炸至浮起来并且表面金黄酥脆的时候自投裸网伪娘和3个室友,就可以控油捞出了;

酥黄菜是哈尔滨的传统菜肴自投裸网伪娘和3个室友,在东北地区特别流行自投裸网伪娘和3个室友,它还有一个通俗易懂的名字自投裸网伪娘和3个室友,叫做“拔丝鸡蛋”自投裸网伪娘和3个室友,酥黄菜由鸡蛋、淀粉作为主要食材自投裸网伪娘和3个室友,配以面粉、白糖等辅料制作而成自投裸网伪娘和3个室友,这道美食看似复杂自投裸网伪娘和3个室友,其实做起来并不难自投裸网伪娘和3个室友,前期只需要把淀粉沉淀好自投裸网伪娘和3个室友,炸制掌握好火候自投裸网伪娘和3个室友,这道菜基本就成功大半了自投裸网伪娘和3个室友,下面我给大家分享下具体做法以及注意的细节自投裸网伪娘和3个室友,感兴趣的朋友可以先收藏起来自投裸网伪娘和3个室友,按照步骤一步一步操作自投裸网伪娘和3个室友,保证做出来的酥黄菜香酥可口,特别好吃。

食材准备:鸡蛋、淀粉、面粉、白糖

还记得第一次吃酥黄菜是在一个朋友家里,朋友的老公是个东北人,那天便做了一道酥黄菜,吃起来口感特别酥脆,香甜爽口,不油不腻,一盘酥黄菜就被我吃了一大半,虽然有点不好意思,但还是受不住酥黄菜的诱惑,吃了一个便停不下来。

1、准备一个碗,碗中加入80g淀粉,再倒入适量的清水没过淀粉,用筷子搅拌均匀后放置一旁沉淀20分钟,20分钟后,淀粉沉淀于碗底,将上面的水倒掉,留下湿的淀粉备用;另外准备一个大碗,碗中打入5个鸡蛋,用筷子打散后倒入湿淀粉,用筷子搅拌均匀后再倒入少量面粉,再次搅拌均匀,随后用笊篱再过滤一下,这样蛋糊更加细腻;

具体步骤:

1、调制蛋糊的时候,要加入少量面粉,这样可以使炸出来的酥黄菜更酥脆,口感更好。

2、起锅,锅中倒入少量食用油,用刷子将食用油刷均匀,将锅稍微烧热后用纸巾将油擦干,然后倒入适量蛋糊,来回晃动平底锅使蛋糊摊平,开小火煎制,待蛋糊煎至定型后再对折,用勺子拍压几下,让蛋饼完全的粘在一起,继续煎制一会儿,蛋饼煎熟后盛出放于案板上,再用同样的方法多烙几张,最后大碗里留少量蛋液备用;将烙好的蛋饼的薄边切掉,切掉的蛋皮不要扔可以留着炒菜用,然后将中间蛋饼切成2cm宽的小条,再斜刀切成菱形块,放入剩余的蛋糊中,搅拌均匀使切好的蛋饼表面均匀的裹上一层蛋糊;

小贴士:

2、煎蛋饼时对折后,要轻轻拍压下蛋饼,将里面的空气排出,让蛋饼能够完全的粘连在一起,这样炸制的时候就会鼓起来。

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